Картофельные хлопья представляют собой сухой сыпучий продукт в виде пластинок разной формы и размеров, в процессе гидратации образующий типичное картофельное пюре, без комков и не клейкой консистенции. Основным сырьем для производства картофельных хлопьев является свежий картофель. Технология производства картофельных хлопьев: мойка клубней картофеля; очистка клубней картофеля; нарезка на ломтики/кусочки; бланширование, разминание до состояния картофельного пюре; внесение пищевых добавок; контактная сушка с дроблением; фасовка готовых картофельных хлопьев Применение Картофельные хлопья имеют широкий спектр применения в пищевой промышленности – снэковые продукты, картофельное пюре, крокеты и пр. картофелепродукты, фаршевые мясные изделия, супы быстрого приготовления и соусы, сухие смеси, хлебобулочные изделия, кондитерские изделия (пирожки с начинками) и пр. Также картофельные хлопья широко используются на предприятиях общественного питания. Преимущества: стабильное качество высокая гидратация (не менее гидратации картофельных хлопьев прочих европейских производителей) прекрасная органолептика для гидратации хлопьев не требуется специальное оборудование для гидратации не требуется длительное смешивание с водой; сокращается время на приготовление пюре не используются ГМ-сорта картофеля Упаковка и срок годности четырехслойные бумажные мешки с п/э вкладышем масса нетто 25 кг; срок годности 5 лет от даты производства.
